En los pasillos de los supermercados comienzan a verse sellos negros en algunos alimentos. Sellos que son calcoman\u00edas pegadas pero tambi\u00e9n son mucho m\u00e1s, una marca inocultable. La gente los toma, los analiza. Hay asombro y decepci\u00f3n al ver que sus productos favoritos tienen uno o hasta cuatro oct\u00e1gonos que les advierten \u00a1exceso de az\u00facares, grasas o sodio! R\u00e1pidamente su mirada se mueve hacia otra parte de la estanter\u00eda, buscando opciones.<\/em><\/p>\n\n\n\n El descubrimiento de los contenidos ocultos en la comida ultraprocesada, los llamados nutrientes cr\u00edticos, ha provocado cientos o tal vez miles de mensajes en redes sociales. \u201cEsta advertencia me hizo reaccionar como si fuera veneno para mi ni\u00f1a (que en realidad lo es), y simplemente cambi\u00e9 de opci\u00f3n de inmediato. Est\u00e1 excelente que se advierta la nocividad de los productos\u201d, dice un tuit de un padre de familia acompa\u00f1ado con im\u00e1genes de frituras marcadas con el nuevo etiquetado frontal que tienen los alimentos en M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n Y no es el \u00fanico. Gente sorprendida, no s\u00f3lo por los sellos en la comida chatarra, sino por los que encuentran en productos que, antes de tener etiquetas, consideraban como saludables: las barritas que suelen consumirse como colaci\u00f3n o el amaranto con chocolate, aderezos para ensaladas, o productos ofertados para personas con diabetes que no contienen az\u00facar pero s\u00ed son altos en grasas saturadas. Muchos alimentos que parec\u00edan \u2013 o se vend\u00edan como \u2013 saludables, ahora est\u00e1n marcados con oct\u00f3gonos.<\/p>\n\n\n\n Desde que inici\u00f3 el confinamiento por la pandemia de Covid-19, el subsecretario de salud Hugo L\u00f3pez Gatell realiza conferencias de prensa a diario. No hay d\u00eda en que no mencione los efectos adversos que produce el consumo de comida chatarra y refrescos \u2013 a los cuales ha llamado \u201cveneno embotellado\u201d- y c\u00f3mo se relacionan con el nuevo Coronavirus que a la fecha ha provocado la muerte de m\u00e1s de 75 mil mexicanos.<\/p>\n\n\n\n Sus declaraciones cotidianas han provocado enardecidos debates en redes sociales; columnistas han criticado la postura del funcionario a la que califican de \u201cideol\u00f3gica\u201d; las c\u00e1maras empresariales han dicho que se estigmatizan sus productos y han pedido que se frene la medida que entrar\u00e1 en vigor en octubre. Piden que no existan etiquetas bajo pretexto de la gran crisis econ\u00f3mica que provocar\u00eda la regulaci\u00f3n, pero sin tomar en cuenta la crisis de salud que ya est\u00e1 aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n M\u00e1s all\u00e1 de posturas que responden a diversos intereses, en redes como en tienditas y hasta en la mesa familiar, los mexicanos est\u00e1n discutiendo sobre lo que comen y beben. Debaten sobre su derecho a saber y sobre el papel del Estado en la alimentaci\u00f3n, temas que al menos hasta principios de 2020 no parec\u00edan tener relevancia hasta la llegada tanto de COVID-19 como de los sellos.<\/p>\n\n\n\n Pero el camino hasta aqu\u00ed no fue f\u00e1cil. Fue atropellado. En el a\u00f1o 2000, el llamado gobierno de la alternancia, fue encabezado por el entonces presidente derechista Vicente Fox, ex CEO de Coca Cola quien agradecido por el apoyo a su campa\u00f1a presidencial apoy\u00f3 a la refresquera y \u00e9sta creci\u00f3 como nunca antes. Lo mismo pas\u00f3 con sus sucesores. En la administraci\u00f3n del ex presidente Enrique Pe\u00f1a Nieto (2012-2018) la industria de alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas se sentaban en la misma mesa que los altos funcionarios, quienes toman las decisiones. Y en esas mesas se imped\u00eda cualquier medida que atendiera la grave situaci\u00f3n de obesidad y enfermedades cr\u00f3nicas, como un impuesto m\u00e1s en\u00e9rgico a bebidas con alto contenido cal\u00f3rico o un etiquetado claro.<\/p>\n\n\n\n Y no s\u00f3lo frenaron cualquier regulaci\u00f3n, adem\u00e1s invirtieron grandes sumas en financiar \u201cestudios cient\u00edficos\u201d que hac\u00edan ver a sus mercanc\u00edas como inocuas y subsidiar a asociaciones m\u00e9dicas que promueven sus productos, confundiendo al consumidor que conf\u00eda en las recomendaciones de su nutricionista. <\/p>\n\n\n\n Fueron m\u00e1s all\u00e1, mucho m\u00e1s all\u00e1. Hubo espionaje a los activistas independientes de la industria. Si bien no se ha probado a\u00fan la participaci\u00f3n directa de compa\u00f1\u00edas, es un hecho que desde el Estado y por medio del software -o malware- Pegasus se espi\u00f3 en 2014 a personas clave en la lucha por impuestos a bebidas azucaradas. Espiaron a Luis Manuel Encarnaci\u00f3n, entonces coordinador de la Coalici\u00f3n Contrapeso; Alejandro Calvillo, director de la organizaci\u00f3n El Poder del Consumidor; y al doctor Sim\u00f3n Barquera, del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica. Calvillo y Barquera enfrentan ahora ataques de las asociaciones refresqueras por impulsar el etiquetado y hablar de la evidencia cient\u00edfica del da\u00f1o que provocan dichas bebidas. <\/p>\n\n\n\n Esta advertencia me hizo reaccionar como si fuera veneno para mi ni\u00f1a (que en realidad lo es)<\/em><\/p>\n\n\n\n Muchos alimentos que parec\u00edan \u2013 o se vend\u00edan como \u2013 saludables, ahora est\u00e1n marcados con oct\u00f3gonos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mal de muchos<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00e9xico es el mayor consumidor de comida chatarra de Am\u00e9rica Latina, el primero en obesidad infantil (y el segundo en adultos). Y es que este tipo de productos se encuentran en todos lados: en la fila de las cajas de los supermercados, en todas las tienditas de los barrios, en las escuelas y hasta en las farmacias. \u201cCarga 9 d\u00f3lares de gasolina y ll\u00e9vate gratis una bolsa de botanas\u201d, \u201cPor s\u00f3lo 50 centavos de d\u00f3lar extra crece tu refresco al doble\u201d, son algunas de las promociones que diariamente nos bombardean en los espacios habituales. Est\u00e1 tan normalizado el consumo de estos productos que es inimaginable una reuni\u00f3n sin tener tres o cuatro botellas de 3 litros de refresco y bolsas gigantes de frituras.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9xico tiene un gran problema de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Ahora, a partir de octubre, en teor\u00eda todos los productos que lo requieran deben contar con etiquetas con forma de oct\u00e1gono que advierten del exceso de az\u00facar, grasas y sodio pero tambi\u00e9n alertan sobre los riesgos de que los ni\u00f1os ingieran productos con cafe\u00edna y edulcorantes. Un etiquetado m\u00e1s potente que su antecesor, el logrado en Chile en 2016. <\/p>\n\n\n\n La gravedad del problema hizo que dos estados prohibieran la venta de comida y bebidas chatarra a menores de edad; y la regulaci\u00f3n podr\u00eda multiplicarse en breve porque 17 congresos locales, de provincias, est\u00e1n estudiando iniciativas similares.<\/p>\n\n\n\n De avanzar las iniciativas en las 17 entidades, ser\u00eda un avance important\u00edsimo para los defensores de la salud, para la industria, se pondr\u00eda en riesgo su mayor mercado pues los productos ultraprocesados estar\u00edan en el mismo nivel de da\u00f1o que el alcohol y el tabaco. <\/p>\n\n\n\n En Am\u00e9rica Latina, pareciera que fue necesario sufrir la peor pandemia de la era moderna para que una parte de la poblaci\u00f3n escuchara advertencias con a\u00f1os de historia. Pareciera que apenas ahora, en los tiempos Covid, muchos escuchan lo que que desde hace a\u00f1os ven\u00edan alertando profesionales de la salud, activistas y acad\u00e9micos. Pareciera que reci\u00e9n ahora lo entendimos la mala alimentaci\u00f3n mata.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9xico est\u00e1 en una situaci\u00f3n delicada, pero tambi\u00e9n otros pa\u00edses. El mal afecta y acecha a toda la regi\u00f3n. Desde hace tiempo, la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud ha advertido<\/a> que la alta incidencia de diabetes, hipertensi\u00f3n y padecimientos renales pone en riesgo a una de cada tres personas en el continente -alrededor de 186 millones de latinoamericanos- que podr\u00edan enfermar gravemente de COVID-19. Hay que sumar otra de las principales comorbilidades, el sobrepeso, que en la regi\u00f3n afecta a un 8% de los menores de 5 a\u00f1os, 28% de adolescentes, 53% de hombres y 61% de las mujeres. <\/p>\n\n\n\n La Organizaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n y el Desarrollo Econ\u00f3micos (OCDE) inform\u00f3 que el 82 por ciento de las muertes en Am\u00e9rica Latina y el Caribe fueron a consecuencia de las enfermedades cardiovasculares y c\u00e1ncer. Se calcula que en la regi\u00f3n hay 41 millones de personas adultas con diabetes y la mitad no lo sabe, por lo que no podr\u00e1 atenderse adecuadamente. Las muertes atribuibles a altos niveles de glucosa en la sangre aumentaron en la regi\u00f3n 8% entre 2010 y 2019.<\/p>\n\n\n\n Antes de que el SARS-CoV-2 pusiera en jaque a los sistemas de salud del mundo, se preve\u00eda que ser\u00edan las enfermedades no transmisibles las que lo colapsar\u00edan. Con ambas pandemias coexistiendo, la urgencia es mayor.<\/p>\n\n\n\n![\"etiquetado-rotulagem-amaranto\"\/](\"https:\/\/bocado.lat\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/etiquetado-rotulagem-amaranto.jpg\")
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