Gustavo Duch\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Fuente: CTXT<\/a><\/p>\n\n\n\n Tras seducir a la poblaci\u00f3n con las supuestas maravillas de la dieta vegana, las transnacionales de producci\u00f3n de carne y los grandes fondos de inversi\u00f3n aterrizaron en la industria de los alimentos que se presentan como sustitutos<\/p>\n\n\n\n Hasta no hace mucho tiempo, seis o siete d\u00e9cadas atr\u00e1s, la alimentaci\u00f3n mayoritaria de la poblaci\u00f3n rural era austera, equilibrada y sujeta a las posibilidades de sus territorios. En paralelo al desarrollismo y a la concentraci\u00f3n de la poblaci\u00f3n en las ciudades, desde centros de estudios, universidades y revistas de prestigio \u2013en coordinaci\u00f3n con la industria alimentaria\u2013 se difundi\u00f3 el mensaje de la necesidad de mejorar los patrones alimentarios, aumentando el consumo de prote\u00ednas, especialmente las de origen animal. A fuerza de mucha publicidad y propaganda, pensemos en el caso del fastfood<\/em>, el mensaje perme\u00f3 culturalmente y se instal\u00f3 en el imaginario como el patr\u00f3n a seguir. Para satisfacer esta demanda \u201ccreada\u201d, se justific\u00f3, se agradeci\u00f3 y se encumbr\u00f3 a la industria alimentaria capaz de producir mucha leche, carne y sus derivados a precios baratos, sin contemplar ni preocuparse por sus desmedidas externalidades. Se lleg\u00f3 a despreciar y ridiculizar la alimentaci\u00f3n y la agricultura tradicional, afectando cuerpos y territorios. De comprar y cocinar alimentos frescos se pas\u00f3 a los ultraprocesados recalentados en el microondas y la industria sali\u00f3 claramente vencedora. Algo tan \u00edntimo como nuestra alimentaci\u00f3n ha acabado deleg\u00e1ndose en pocas megaempresas controladas por fondos de inversi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n Sabiendo de lo ocurrido, y ahora que las tendencias alimentarias veganas est\u00e1n alcanzando cuotas importantes, \u00bfpuede ser que se est\u00e9 repitiendo la historia? \u00bfEs un \u00e9xito inducido culturalmente? Y, si fuera as\u00ed, \u00bfson nuevos actores o los de siempre?<\/p>\n\n\n\n Si desmenuzamos el mercado vegano encontramos empresas como Cargill, Nestl\u00e9 o Danone y fondos de inversi\u00f3n como BlackRock o Breakthrough Energy Ventures <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n Aunque pueda parecer contradictorio, las principales empresas transnacionales de producci\u00f3n industrial de carne son quienes est\u00e1n detr\u00e1s de los alimentos que, basados en vegetales o en prote\u00ednas cultivadas en laboratorios, se presentan como sustitutos de la carne, el pescado, los huevos y la leche. En el informe Prote\u00ednas y Pol\u00edticas <\/em>de la entidad Ipes-Food<\/a> o en las p\u00e1ginas de la plataforma cient\u00edfica ALEPH2020<\/a> se puede encontrar mucha informaci\u00f3n sobre esta realidad. Por ejemplo, la empresa Vivera, muy conocida en Alemania, Holanda y Reino Unido por sus m\u00e1s de cien referencias tipo salm\u00f3n vegano o pollo kebab vegano, pertenece a la brasile\u00f1a JBS, la mayor productora del mundo de carne av\u00edcola y de vacuno y la n\u00famero dos en producci\u00f3n de carne de cerdo. En la cartera de JBS tambi\u00e9n descubrimos que es la accionista mayoritaria de la espa\u00f1ola BioTech Foods, dedicada al sector de la carne cultivada. En Estados Unidos, dos de las principales empresas c\u00e1rnica del pa\u00eds, Tyson Foods y Smithfield, han creado divisiones propias para producir sus nuggets y salchichas a base de vegetales para competir con las dos l\u00edderes en el sector, Impossible Foods (asociado con Burger King) y Beyond Meat. En Espa\u00f1a nos encontramos con el mismo fen\u00f3meno. La mayor integradora del pa\u00eds, l\u00edder en macrogranjas de pollos y cerdos, Vall Companys, lanz\u00f3 en 2019 el proyecto empresarial Zyrcular Foods para elaborar suced\u00e1neos de carne a partir de guisantes, trigo o soja llegada de muy lejos, del cual ya podemos encontrar productos en diferentes supermercados con su marca blanca. Y su expansi\u00f3n seguir\u00e1 si se les concede los 134 millones de euros presentados a los fondos de recuperaci\u00f3n Next Generation para abordar nuevos retos en este campo. <\/p>\n\n\n\n Si seguimos desmenuzando el mercado vegano, acabamos encontrando a m\u00e1s empresas multinacionales que desde hace d\u00e9cadas controlan la alimentaci\u00f3n mundial, como Cargill, Nestl\u00e9, Danone, etc. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n encontramos fondos de inversi\u00f3n como BlackRock, el mayor del mundo (apoyando a Tyson o JBS entre otras), o Breakthrough Energy Ventures presidido por Bill Gates (participando activamente en Impossible Foods y Beyond Meat).<\/p>\n\n\n\n Lo cierto es que reducir la soluci\u00f3n de todos nuestros males a retirar de nuestras dietas la prote\u00edna animal no solo es un relato reduccionista, tambi\u00e9n es incorrecto<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n