Gustavo Duch<\/p>\n\n\n\n
Fuente: Rebeli\u00f3n<\/a><\/p>\n\n\n\n La dieta convencional actual llega a los supermercados a partir de unas pr\u00e1cticas agrarias que podemos denominar industriales porque su funcionamiento es precisamente esto: f\u00e1bricas de fabricar comida. Movidos por el paradigma de los m\u00e1ximos rendimientos, la producci\u00f3n vegetal y la producci\u00f3n animal se han desligado la una del otro, como hist\u00f3ricamente hab\u00edan funcionado, y lo que tenemos son sistemas agr\u00edcolas de monocultivos, por un lado; y sistemas ganaderos de macrogranjas por el otro. \u00bfQu\u00e9 consecuencias tiene este divorcio?<\/p>\n\n\n\n Las m\u00e1s conocidas, seguramente, son todas aquellas que derivan de una ganader\u00eda intensiva donde los animales, confinados en granjas, sufren un manejo muy espec\u00edfico para conseguir el engorde m\u00e1s eficiente posible desde el punto de vista econ\u00f3mico. La pr\u00e1ctica cardinal consiste en modificar su dieta natural de hierba y pasto por una alimentaci\u00f3n basada en leguminosas y cereales transformados en piensos. Como se ha denunciado repetidamente, dedicar buenas tierras f\u00e9rtiles para mantener la inmensa industria ganadera provoca graves problemas en el planeta. Con la sequ\u00eda actual y en pa\u00edses con poca pluviometr\u00eda como el nuestro, los campos de ma\u00edz para piensos mantenidos a base de regad\u00edo, \u00bfes una pr\u00e1ctica acertada? Con la crisis energ\u00e9tica, \u00bfqu\u00e9 costes representa traer materias primas de muy lejos? Y, por supuesto, con la crisis clim\u00e1tica, \u00bfpor qu\u00e9 no hace tiempo que hemos dejado atr\u00e1s este modelo?<\/p>\n\n\n\n Esta manera de tratar a los animales como m\u00e1quinas o piezas de una f\u00e1brica, la encontramos tambi\u00e9n si pensamos en la tierra, explotada y agotada, sin entender qu\u00e9 es otro ser vivo, complejo y ecodependiente. Los vegetales que crecen sobre ella, toman parte de su alimento del carbono de la atm\u00f3sfera con la energ\u00eda que les proporciona el Sol. Parte de este carbono, mediante sus ra\u00edces, se lo libran al microbioma que habita bajo tierra y este, a cambio, les proporciona otros nutrientes indispensables como el calcio, el f\u00f3sforo o el nitr\u00f3geno. Una multitud de sustancias que esta microfauna encuentra y digiere a partir de los vegetales descompuestos, pero tambi\u00e9n \u2013 y fundamental \u2013 de los excrementos del ganado, as\u00ed como de la sangre, los huesos y la carne de animales muertos y descompuestos. Es decir, la tierra come animales y sin estas aportaciones se est\u00e1 contribuyendo a la p\u00e9rdida de tierra f\u00e9rtil que, seg\u00fan Naciones Unidas, avanza a un ritmo de 24.000 millones de toneladas en el a\u00f1o y al menos un tercio de la tierra ya est\u00e1 \u201cgravemente degradado\u201d por este tipo de agricultura.<\/p>\n\n\n\n Esta agricultura y ganader\u00eda industriales, como era de esperar, ya han entrado en \u201cfallo de sistema\u201d. La crisis alimentaria es insalvable. Era una fantas\u00eda suponer que la prepotencia del ser humano, con el uso del petr\u00f3leo y los fertilizantes minerales, podr\u00edan sustituir indefinidamente a la complejidad de intercambios que se dan en estos pocos cent\u00edmetros f\u00e9rtiles de tierra que viste el planeta. Era una fantas\u00eda creer que agricultura y ganader\u00eda pod\u00edan funcionar en dos circuitos independientes, ignorando sus v\u00ednculos absolutamente vitales para cualquier ecosistema.<\/p>\n\n\n\n Y este diagn\u00f3stico no lo podemos perder de vista. Desde hace unos a\u00f1os, las dietas vegetarianas o veganas, y ahora tambi\u00e9n los alimentos de laboratorio, se proponen como alternativas. Pero, si finalmente esto comporta, como predica el animalismo, mantener un modelo agr\u00edcola sin animales, despreciando sus funciones \u2026 \u00a1ojo!, no saldremos del mismo callej\u00f3n sin salida en el que nos encontramos.<\/p>\n\n\n\n Actualmente, modelos de agricultura regenerativa como Planeses<\/a> o Mas Les Vinyes<\/a>, <\/em>son un muy buen ejemplo de como esta agricultura con animales nos reconecta con los ciclos naturales antes explicados, que garantizan la fertilidad de la tierra, su capacidad de retenci\u00f3n de agua y la captura de carbono que enfr\u00eda el planeta. Del mismo modo, la ganader\u00eda de pastores y pastoras \u2013 mayoritariamente de cabras y ovejas, pero tambi\u00e9n de vacas y caballos en las zonas de monta\u00f1a \u2013 son modelos que generan alimentos sin restar vida: se alimentan de pastos que el ser humano no puede digerir, gestionan el paisaje reduciendo el riesgo de incendios, con sus excrementos tambi\u00e9n dispersan semillas\u2026 \u00ab<\/em>Ep, \u00bfhas dicho sin restar vida?\u00bb. Exactamente, el consumo de carne de ganader\u00eda extensiva es (tambi\u00e9n) un mecanismo natural que, evitando una sobrecarga de animales comiendo m\u00e1s all\u00e1 de la posibilidad de regeneraci\u00f3n de los pastos, garantiza la vida colectiva de la manada. Por eso hay que enfatizar que tan importante es dejar de comer carne de producciones industriales como comer carne de este tipo de ganader\u00edas tradicionales.<\/p>\n\n\n\n Cuando se habla de c\u00f3mo recoser los v\u00ednculos entre cultura y naturaleza que la civilizaci\u00f3n moderna occidental ha roto, pensamos en los or\u00edgenes, cuando hace 10.000 a\u00f1os, los animales humanos y la ganader\u00eda encontraron que en una relaci\u00f3n de mutualismo era posible convivir cuidando conjuntamente de su madre: la tierra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gustavo Duch Fuente: Rebeli\u00f3n La dieta convencional actual llega a los supermercados a partir de unas pr\u00e1cticas agrarias que podemos denominar industriales porque su funcionamiento es precisamente esto: f\u00e1bricas de fabricar comida. 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